22 septiembre 2014

De fiesta....!

Leí en algún lado que una de las mejores características de las personas Vegan es que siempre le llevan comida a todo el mundo.... JAJJAJJAJAJJAJJAJJAJA!!!! claro, en parte es porque si uno no lleva su comida NO COME, pero también es porque nos gusta compartir y mostrarle a todos que no comemos grama... Me pasa que cuando voy a algún sitio, así sea a hacer diligencias en la calle, siempre cargo algo de comer, y mas si voy a una reunión o fiesta.

La fija es que lleve torta o ponquecitos, son como la tarjeta de presentación, y por lo demás, ¡pues mi comida! en suficiente cantidad como para compartir.



Esta vez llevé; ponquecitos de chocolate con chispas, unos de cardamomo y ralladura de naranja y unos "chai"... ¡¡¡deliciosos!!! también hice una barritas de almendras y dátiles ¡¡que volaron!!


Para picar hice "Hummus Party"... jajjajjajjaa... es decir, hummus de tres colores; uno rosa (con remolacha), uno verde (con espinacas y cilantro) y uno tipo normal.




Y para el almuerzo una albóndigas de portobello en salsa de tomate con puré de coliflor, con presentación de degustación... ¡todo un éxito!



Hay que probar, compartir y disfrutar... y por qué no, demostrar que ¡ser Vegan no es para nada aburrido...!

Seguiremos informando...


13 septiembre 2014

Smoothie Time!

He de confesar que los jugos de frutas naturales me encantan, desde que era chiquita; en mi casa no se compraba refresco, mi mamá hacía jugos, de melón, de piña, de lechosa (papaya), de todo! el refresco se tomaba, si acaso, en los días que había alguna fiesta en la casa o en alguna a la que fuéramos, el agua y el jugo eran los que mandaban en nuestro hogar.

Desde que me he sumergido en lo del ciber espacio y buscar y buscar nuevas tendencias en lo que se refiere a comer vegan y saludablemente, era de esperarse que me topara con los "green smoothies" (o merengadas verdes.... jajjajajjajjajaja suena como mas fashion en inglés.. jajjajjajajjaja), en la casa puede que experimentáramos con dos o mas frutas, pero nunca así como que en serio, podíamos combinar parchita con cambur (banana), que es muuuuuy rico, o melón con limón (súper refrescante) o la famosa "merengada de lechosa" que era simplemente leche con lechosa....


¡¡¡Estrenando mi vaso de Smoothies!!! uuuuuuuuiiiiiiiiii...!!!!

Yo humildemente siempre me hago un Smoothie de cambur con fresas (que es mi favorito), a veces le pongo espinacas y alguno que otro toque de locura como chía, leche de avena o almendras y cosas así...

Pero el mundo de los Green Smoothies va un poco mas allá, es cuestión de combinación de sabores, texturas y sobre todo nutrientes, cubrir gran parte de la ingesta de frutas y vegetales, ME ENCANTA la premisa... Afortunadamente descubrí una página que adoro que se llama Simple Green Smoothies, ellos te enseñan un sin fin de combinaciones (que jamás te hubieras imaginado que iban bien... jajjajajja), ideas y hacen "retos" de 21 días en los que te mandan las recetas y la lista de compras para cumplirlos, ¡son lo máximo! te lo ponen de una forma sencilla, divertida y deliciosa.

Y aquí estoy, siguiendo sus directrices y enamorándome cada vez mas de los Green Smoothies, pienso que es como todo en la cocina, después de que aprendes los principios, ya puedes volar sol@.


Les presento una hojita de "Kale" ¡hasta que por fin lo conseguí!

Este Smoothie en particular es el "Almond Joy" de Simple Green Smoothies, es una hermosura de merengada de chocolate... jajjajjajjajjaa, por lo menos esa fue la sensación que me dió cuando lo probé: que ¡estaba desayunando con merengada de chocolate! DIVINO. No puedes creer que la combinación de la pera con el cambur, la leche de almendras y sobre todo el Kale te de una sensación amalgamada de merengada de chocolate... ¡muy loco! también tiene una cda de coco y una de cacao... sencillo y delicioso...




Hay que atreverse, probar, buscar, jugar, disfrutar, combinar y compartir...

Seguiremos informando...

Enjoy!




27 agosto 2014

Tarde de tostadas... pintando sobre pan integral.

Las tostadas son como pequeños lienzos en blanco, bueno, como la pasta y el arroz, ¡como el plato pues!, puedes pintar con colores, sabores y olores...  Puedes jugar con los poquititos que te queden en la nevera y armar una pequeña y gustosa obra de arte para tí solit@...



Hice estas tres literalmente con las sobras que me iba encontrando, un poquito por aquí otro por allá, tres aceitunas olvidadas... un "repele" de queso crema.... y así.... ¡un delicioso resultado!



El sabor suave de la mayonesa de zanahoria con lo cremoso del aguacate y la explosión de sabor de la aceituna... de verdad ¡te saca la sonrisa!




Tienes el crunchy del pan que tiene que estar BIEN tostado, queso crema de merey sobre eso... con toques intensos de sabor del tomate seco.... mmmmmmmm..!!!!




y la última te pasea por el mar... una ensalada de "atún" (jajjajjajjajajjajjaa), que no es mas que una súper ensalada de garbanzos con mayonesa de zanahoria, célery, cebolla, tahini, nutritional yeast, cilantro y el toque marino de nori para que te transporte a una playa fresca y con mucha brisa...... le puse unos trocitos de aguacate y sésamo negro por cuestiones estéticas y para la foto.... jajjajjajajjajaja!! ¡¡¡Átomica!!!

Diviértete con lo que te quede en la nevera, atrévete a jugar con la comida, de esos experimentos salen los "clásicos caseros"... no todo tiene que ser una receta exacta y milimetrada... ¡¡¡en la improvisación hay mucha sabrosura!!!


Seguiremos informando...


25 agosto 2014

Antojo de pastelitos...

Hay días que son de antojos, hoy tenía ganas de pastelitos y punto. Hace dos días me aventuré a ver cuáles eran los ingredientes de la masa lista para pastelitos y me sorprendió muchísimo que ¡¡¡¡era vegan!!!! uuuuuiiiiiii....!!  así que ¡¡¡a hacer pastelitos!!!



Me quedaron doraditos y crujientes, prometo probar hacer la masa en casa... cuando esté un poco mas aplicadita...

Hice dos rellenos; uno de curry de papas, sencillo, las papas cocidas picadas en cuadritos, las sofreí con un poquito de pasta de curry, ajo y cebollas, al final le eché un puñado de cilantro bien picado ¡y listo!




y uno de guisito de soya texturizada; con tomate, ajo, zanahoria, célery, cebolla, alcaparras y aceitunas.... quedó ¡¡¡deliciosísimo!!!




Una ricura que cae bien de desayuno, almuerzo, cena, antojo o merienda... jajjajjajjajaa!!!!




Seguiremos informando....


02 julio 2014

Chai with donuts

Soy fanática del Chai Latte, aprendí a tomarlo en Bogotá, siendo ésta una ciudad fría siempre caía bien esta bebida deliciosa, calentita y reconfortante... hacía tiempo que no la tomaba, ahora que estoy en pleno trópico (caracas) es un poco loco tomar bebidas calientes, pero ese saborcito a ricura y ese olor a tiempos divinos me hacía como falta...

Lo que me quedaba era meterme en el ciber mundo (nuestra grama... jajjajjajja!) y averiguar cómo hacerla en casa y disfrutar de una taza de aromas y cariño.

Partiendo de que "Chai" es té y "Masala" es mezcla, se le conoce a esta bebida como "masala chai" en muchas partes del mundo. Es una bebida originaria de la india y que, como muchas otras, no tiene una receta específica u obligatoria, cada quien la hace a su medida y gusto. El principio es: té negro con las especias que te provoquen. El Chai Latte obviamente es la mezcla de té infusionada en leche, la puedes hacer en agua o en leche, a mi particularmente me encanta en leche, vegetal por supuesto.



Entonces hice mi "mezcla", puse en mi morterito: anís estrellado, clavo de olor, canela en rama, cardamomo, té negro y vainilla. Todo un poquito porque era de prueba, no tengo cantidades exactas, eso si puse el doble de té con respecto a las especias, cuando arme mi frasco con la mezcla para usar les pongo mi versión de "Masala Chai" con medidas... pero como es totalmente abierto pues ¡¡toca probar a ver cómo te gusta!!



Rellené mi patito y lo puse a nadar en leche de almendras.... jijijijijiji...




Acompañando mi té unas donitas (¡¡¡la fiebre de la maquinita está en auge!!!), hice la misma receta de ayer (click aquí), pero la variación fue: al cuarto de taza de harina de arroz le quité 1 cucharadita y la sustituí por cacao, agregué chispas de chocolate negro y un toque de avellanas picadas...

¡¡¡Consentidera total esta mañana...!!! quedó como todo un postre la combinación, y eso que no usé ¡ni un gramo de azúcar! la metodología usada fue remojar la donita en el chai y degustar con los ojos cerrados... pura sensación de bienestar y ricura...



Después de su "baño" el patito vuelve a su "laguna" jajjajjajajajjajajjaa........



¡¡Ahora le toca a las donas!!!




¡Muy rico todo!



01 julio 2014

¡Donitas de cambur! o "banana donuts"

¡¡¡¡Tengo juguete nuevo!!!!!

uuuuuiiiiiiiiiiii....!!!!!!!!!

Una maquinita de hacer donas (donuts)... ¡¡¡es LO MÁXIMO!!!



Es la primera vez que la uso y quería empezar con una receta que ya hubiera probado, bueno por si acaso, usé la de las panquecas de cambur primera versión (click para la receta), como he leído por ahí que cualquier receta de panqueca funciona súper en estas maquinitas, pues así lo hice... y el resultado de verdad... me sentía como ¡¡¡el día de navidad abriendo los regalos!!! ¡¡¡no podía creer lo bonitas y esponjosas que estaban!!!



Me hice un batido de cambur con fresas para la ocasión...


...y corté unas rebanadas de fresas para acompañar...

¡una belleza! ¡una delicia!



En el hoyito puse un poquito de puré de dátiles... y UUUUUFFFFFF!!!!!
¡Demasiado rico!

Altamente recomendado... ahora a hacer un montón de donitas con otras recetas para probar.... uuuuuuiiiiii...!!!!!!!!






26 junio 2014

Las mejores papas fritas del planeta...!



Me declaro "papaholic extreme" y acérrima, pero siempre había comido las papas normalitas pues, fritas, con o sin concha, pero no mas de ahí... una que otra salsa de acompañante pero nada estrambótico... hasta que aparecieron estas papas "aliñadas" en mi pinterest.....

¡¡¡Mi vida se divide en antes y después de hacer estas papas!!!

¡¡¡No puedo con ellas!!! noooooooooooooooo...... es como.... como..... too much!!! puedes hacer un sin fin de combinaciones y tal... pero lo que tenía en casa era: cilantro, ajo y limón. Un puñado de cilantro, un diente de ajo y la ralladura de un limón; lo picas todo pequeñísimo y junto para que amalgamen el sabor,  esto se conoce en los bajos fondos como "Gremolata", generalmente se hace con perejil... pero se pueden hacer sus variaciones, y es un condimento muy usado en Italia.

Fríes tus papas, escurres o secas el aceite con un toallín, colocas sal, la Gremolata y no mas. DIOX!!!!!!



La explosión de sabor en la boca no tiene nombre, es... es... ¡una frescura loca!, se te llena todo el cuerpo con la sensación de sabrosura, el sabor permanece contigo y te consiente un rato... ¡¡¡lo máximo!!!

Lo TIENEN que probar.... de veras... las papas comunes y corrientes ya serán solo eso: comunes y corrientes...



18 junio 2014

Pastica reconfortante

Un almuerzo sencillo... experimentando para variar...



Hice una pasta de arroz (mi favorita) con la salsa de coliflor que ya hemos hecho antes, la mezclé con una cebolla que pique en tiras y caramelicé a fuego bajito por todo el rato que me tomó hacer todo lo demás, y un poquito de maíz dulce. Encima tiene un salteado de champiñones con brócoli y un poquito de ajo... sencillito pero sabrocito....

¡seguiremos informando!


16 junio 2014

¡Mi primera Mantequilla de maní....!


A veces ves productos en las tiendas que te parecen irreales o casi imposibles de reproducir en tu casa, el costo te da la idea de que es algo muy elaborado o complicado como para que una simple mortal lo pueda reproducir... pero resulta que es cuestión de quitarse el "fast food" de la cabeza, es cuestión de volver a tiempos mas sencillos, tranquilos y saludables, es cuestión de paciencia.

Que si no tienes "tiempo", que el "stress", que si ya está hecho ¿para qué lo voy a hacer?.

Muy sencillo: la satisfacción de probarlo y saber que lo hiciste TU.

Apenas estoy conociendo la mantequilla de maní, de verdad no formó parte de mi infancia ni mucho menos, pero al entrar al mundo vegan como que empezó a tomar peso, a aparecer en un montón de recetas y como que a irse metiendo poco a poco en mi plato.  Me pasa mucho lo de ver el producto listo y querer la inmediatez, pero al tomarlo y ver la etiqueta o el precio (claro está) me echo para atrás y busco la manera de ver si lo puedo hacer yo.



Fue una grata sorpresa hacer mantequilla de maní, es indescriptible el montón de emociones por las que pasas en esos siete o diez minutos que te toma hacerla; al principio simplemente no puedes creer que solo necesites maní. Luego de un ratito ves la mezcla y como que empiezas a creer pero con tus dudas, ya cuando el dedito te está como doliendo por la apretadera del botón de la procesadora te entra como una frustración y un "¿en qué estaba pensando?", pero en el momento en que empieza a tomar consistencia te vuelves creyente, le sigues dando y viendo con ojos atónitos que si... que puede ser que esos maníes se conviertan en crema.... cuando la mezcla rota y da vueltas sobre si misma ya te convenciste de que eres lo máximo y de que hiciste "believe it or not" ¡mantequilla de maní!



WOW!!!! le pones un toque de lo que quieras, de sal, de endulzante, lo mezclas mas o menos, dependiendo de la consistencia que te agrade, ¡y listo! ¡eres una dura! a hacer un buen sandwich estilo Elvis, o una pasta thai o un sencillo bocadito de cambur... o tantas y tantas cosas con ¡¡¡TU mantequilla de maní...!!!!

Enjoy!


13 junio 2014

Tostada poderosa...

Para el brunch, para la merienda, para una cena rica, para el desayuno, para ofrecer de pasapalo, para la gula, para ver una película, en fin, ¡las tostadas sirven para toda ocasión!



Éstas son de pan de harina de garbanzos con romero que compré en Degustávila a Theo y Luisa, le puse hummus y unas tiras de pimentón a la plancha con ajoporro... ¡sencillo y delicioso!




Esa fue la de hoy... veremos las siguientes.....


09 junio 2014

De fiesta Gourmet...

El fin de semana me invitaron a una cena de cumpleaños muy singular, era en la casa de una Chef que abre sus puertas y cocina para grupos pequeños de personas. ¡Una cena gourmet con el chef para ti solito!. Me pareció súper la idea y en realidad me entusiasmé bastante hasta que me vino a la mente ¿qué voy a comer yo?, como me están invitando tampoco es que me puedo poner muy exigente así que pedí muy amablemente me pasaran el menú a ver si podía comer alguno de los platillos; la sorpresa fue que al revisar todos los platos no había ni UNO, ni un mísero platito que no tuviera algún producto de origen animal, cosa que me pareció un poco extraña porque generalmente aunque sea una ensalada te encuentras... jajjaaaja!! pero nop, nada, cero, entonces pensé (como era el cumpleaños de mi prima, porque si es un conocido no mas, pues no voy) decirle que yo me llevaba mi comida, que no tenía que pagar mi puesto porque yo me llevaba todo mi consumo (¡¡¡ni siquiera un pasapalito que me pudiera comer vale!!!! jajjajjajajjajja), por supuesto le dije que preguntara si la Chef no se ofendía por tener a alguien con una lonchera en su mesa.... ¡¡¡jajjajjajjajajja!!! y así fue... me llevé toda mi comidita;

Revisé mas o menos cómo era el menú de todo el mundo para ir con ellos y no quedarme media hora con un plato vacío delante de mi.... Por supuesto mi cerebro se puso como loco a inventar un montón de cosas que podría llevar o no, tenía el plus de que la comida se comiera fría porque me parecía como mucho tener que pedirle a la Chef.. - "oye un permisito para calentarme ésto ya que no voy a comer tu comida gourmet..."-  jajjajjajajjajjaja!! me parecía como mucho, por lo que decidí que todo debería ser frío... para no tener que molestar a nadie...

Entonces hice una "quiche" de portobello con tomate asado como entrante o "pasapalo" antes de comer...



La misma técnica de la "tortilla de papas" con harina de garbanzos pero con portobello y cebolla picadita, cúrcuma, linaza, le agregué una cucharada de chía remojada en tres de agua para darle mas consistencia y en realidad resultó muy bien, ¡subieron y todo! y una hermosa rueda de tomate asada encima para darle un toque jugoso y suculento...

Luego empaqué una ensalada al estilo de "para llevar"le hice un dressing de aguacate, limón, aceite de oliva y un toque de ajo... lo demás es poner los vegetales en el orden correcto para que no se vayan a marchitar; abajo los mas resistentes: puse champiñones fileteados, pepino en lonjas, célery picadito, encima trozos de tomate, berro y por último la lechuga. Todo en un frasco ¡y listo!

De principal me llevé un Pad thai que ¡¡¡estaba de rechupete!!!



La salsa me la llevé aparte y también un potecito con almendras tostadas, maní y semillas de sésamo negras para agregar en el sitio y que no llegara todo enchumbado y triste...

Ya para el postre, como ya estaba cansada y no me quedaba mucho tiempo, empaqué unas bolitas energéticas de dátiles (ya les estoy preparando el post de las bolitas)  y unas cuantas fresas...



Cuando voy a una reunión, encuentro o cualquier ocasión en la que me consiga personas, amigos o familia, me gusta llevar algo para regalar y que prueben un poquito de lo que se puede hacer sin tener que molestar a los animalitos, está vez fueron las bolitas energéticas, llevé varias bolsitas para repartir... un poquito de cariño no mas.

¡¡¡¡¡Y todo empaquetado en mi súper lonchera de Bento Box!!!!!



Un poquito de pena con la Chef, pero no me iba a perder un encuentro familiar por causa de la comida, siempre puedes llevar algo contigo, y algo para regalar y que los demás prueben lo que comes y por ser una reunión tipo gourmet pues ¡¡¡me negué rotundamente a llevar un sandwich o un falafel!!!! jajjajajjajjajjajajjajja!!! ¡¡¡¡glamour ante todo!!!!

Muy rico todo.


02 mayo 2014

Cremita de auyama (calabaza)

Siempre llega un momento en el mes o en la semana en que nuestra despensa está un poco, digamos triste... en que ya no nos queda mucho de dónde escoger... abrimos la nevera y hay demasiada luz y como que poca sustancia... Es en esos días cuando uno (o por lo menos yo) se pone mas creativo.
La gaveta de las verduras y vegetales estaba prácticamente vacía... solo se vislumbraba un pedazo olvidado de auyama desterrado de alguna sopa anterior, la bandeja de portobellos lo que hace es ocupar espacio porque solo tiene uno, íngrimo y solo. Y lo único que queda medio campante es una bolsa de calabacines bebé que en realidad no nos provocaron en toda la semana... Viene la pregunta... ¿qué hago?

Pues bien. ¡¡¡Crema de Auyama!!!



Una de mis favoritas y que tiene muy bien ganado su puesto en la categoría de "confort food" sobretodo para este momento en el que te das cuenta de que TIENES que hacer mercado jajjajajjajaja!

Tan sencillo como sancochar la auyama con un poco de sal, licuar y listo. Siempre hay formas y formas de hacer una crema, lo sé, que si el caldo de vegetales, que si la leche de coco, ponerle un montón de condimentos y tal y cual, pero de verdad verdad no hay nada como el sabor sencillo y reluciente de la verdura en sí. La crema de apio por ejemplo siempre la hago así, sancochado, sal y licuadora, es en ese momento cuando aprecias el sabor del apio, sin mas... delicioso. Y pues probé a ver si pasaba lo mismo con la auyama y efectivamente es así, no necesitas mas que la auyama. Por supuesto puedes enriquecer, adornar y jugar agregando sabores y demás (pero tengo que hacer mercado...). Esta vez, como tenía al portobello solitario se me ocurrió hacer como un "adorno" para mi crema de auyama, entonces rebané el hongo y un calabacín bebé, los salteé con un poquito de ajo y sal, aparte tosté unas almendras fileteadas... ¡¡y no se diga mas!! Una cremita de restaurant puejm!!!!!



Quedó una crema sedosa con varias texturas, lo suntuoso del portobello, lo crujiente de las almendra y lo suave del calabacín, de verdad quedó como si hubiera pasado una semana planificándola...

Cocinar es sencillo, solo hay que tener un poquito de disposición, cariño y hambre... jajjajjajajjajjaa!!!


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