29 octubre 2013

¡Preparándonos para Vitrina Safrisca!

¡Preparándonos para Vitrina Safrisca!

¡Mi primera expo con postres Vegan!

Estoy vuelta loca pensando qué hacer, cuánto hacer y cómo hacer para ofrecer lo mejor de mí en esta expo... ¡¡tengo la cabeza a una velocidad que ni yo misma puedo seguir!! JJAJAJJAJAJJAA!!!

Pero bueno... creo que va a salir todo bien y rico... en la semana los sigo poniendo al tanto y por ahí viene una sorpresa de Aniversario.... uuuuuuuuuiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!  No puedo creer que falta poquito para que Pajarito en grama cumpla un añito....... ¿qué loco no?





Seguiremos informando...


22 octubre 2013

Arroz deshidratado... ¿qué tal?

Creo que uno no deja nunca de aprender y con un planeta tan grande y tan variopinto es como difícil conocer todo lo que hay en él. En cuanto a la comida es exactamente lo mismo, hay infinidad de cosas por descubrir y probar; un montón de ingredientes, combinaciones, formas de cocinar, de comer, de tomar... ¡qué delicia!

La visita de mi hermana trajo consigo varios ingredientes desconocidos para mí, entre ellos el de hoy: "arroz deshidratado".



Es como raro el concepto pero es muy rico y sencillo de hacer.

Hice todo lo que me dijo mi hermana; haces un guisito de vegetales: yo puse en una sartén caliente con una cucharada de aceite vegetal un poquito de granos de mostaza, comino y cúrcuma hasta que empezara a explotar la mostaza, luego agregué: ajonjolí, cebolla picadita, ajo picadito, pimentón y ají dulce, luego la sal, una papa grande en cuadritos previamente blanqueada, una taza de brócoli, dos tazas de coliflor (la puse con la papa por 8 minutos) y a cocinar a fuego medio, lo tapé y mientras se cocinaba puse el arroz bajo un chorro de agua corriendo en un colador como "masajeándolo" hasta que se sienta suave, dejas esto aparte colándose fuera del agua y te pones a cortar un puñado de cilantro y un limón por la mitad. Ahora, ya están listos los vegetales, apagas la hornilla, pones el arroz en la sartén, revuelves, echas el cilantro, un buen chorro de jugo de limón, mezclas y tapas por un rato.




WOW!!




¡Muy rico!
y sobre todo un sabor diferente al habitual, otra cosa. Lo acompañé con una ensaladita de berro y tomates.... ¡¡¡.....mmmmmm!!!



¿qué tal?









PD. Voy a ver si consigo este producto en el mercado de los chinos y les cuento....

16 octubre 2013

El amaranto (en su primera aparición)

Estoy aprendiendo mucho y descubriendo muchos ingredientes nuevos; investigando y como que poniéndole mas atención a qué me ofrece mi plato a nivel nutricional a parte de su sabor y belleza. En esas de navegación descubrí en facebook a una chica que tiene una página llamada "Verde y rebelde" y aunque ella está comiendo animales, he descubierto muchos datos y recetas Vegan en sus entradas y he aprendido una que otra cosa.

El descubrimiento del día es el "amaranto" es algo así como un granito liiiiiindo pequeñiiiiito, pero no es cereal ni grano, y es lo que llaman una "super food" por todo lo que aporta a nuestro cuerpecito, entre otras cosas la muy nombrada "proteína" cuando uno dice que es Vegan, si quieren saber mas de los valores y beneficios pinchen aquí, se van a sorprender de todo lo que aporta "echo el loco". Yo humildemente no manejo todo el palabrerío técnico así que investigo, descubro que es súper y ¡me lo como!.

Entonces la prueba fue una receta para hacer una especie de "arepas" de avena y amaranto; hice la receta de Rebecca de "Verde y rebelde"2 tazas de avena (remojada desde la noche anterior en agua), 1 taza de amaranto (remojada en agua toda la noche), 2 cdas. de chía remojadas en 6 cdas. de agua, por 10 minutos o hasta que se ponga "gelatinoso" y condimentos al gusto; le puse cúrcuma, sal y un poquito de comino. A la licuadora y ¡listo!. Preparas como pequeñas panquecas y luego las metes al horno un ratito para tostarlas como si fueran unas arepas...

Lo usé para dos preparaciones; primero hice una super hamburguesas. No pude aguantar la tentación de acompañarlas con papas fritas (sorry!). No les comparto la receta de la hamburguesa porque de verdad fue un intento fallido, quedó extraña, tenía una textura rara, seguiré intentando hasta que salga una digna de compartir, en lo que la domine ¡la pongo segurísimo!





Y al día siguiente me la comí de desayuno rellena de berenjena y tomates asados y un poquito de alfalfa, ¡quedaron ricas!. Voy a probar mas formas de condimentar y de rellenar y les voy contando, por los momentos es una buena alternativa a los panes de harina de trigo o si te provoca otra cosa que no sea una arepa....





¡Gracias a Rebecca por la receta! y ¡gracias a la gente de @lifesupply2013 por tener amaranto en su stock! (nada fácil de conseguir el producto).



14 octubre 2013

Como pajarito en grama...

El otro día fui con mi hermana al mercado a comprar las cositas para el cumple de nuestro papá, nos divertimos mucho, caminamos, recorrimos y ¡nos apegamos a la lista! El caso es que para volver a casa le dijimos a mi consorte que nos pasara buscando por una famosa pastelería y muy buen punto de referencia para que no ocurrieran desencuentros.

Todo bien hasta ahora.

Claro, mi hermana y yo somos vegan, tratamos en lo posible de no comer harina de trigo y evitamos mayormente el azúcar refinada (por lo menos a mí me la quitaron)... en fin, ¡somos dos bichos raros! pero si estamos juntas ¡al menos nos sentimos apoyadas! ¡¡¡jjajajjajajja!!!.

Llegamos al sitio de encuentro con un par de bolsas algo pesadas a cuestas y ¡el sol y el calor en el alma! Entramos con la firme esperanza de comernos una ensalada y un té de almuercito... JAJJAJAJJAJAA!!! Qué ilusas. En la lista de "ensaladas" no había ninguna ¡¡¡NINGUNA que fuera solo de vegetales!!!!! jjajajjajjajajjaa!!!!! no lo podíamos creer, y hay una amplia lista de "ensaladas" dicho sea de paso, entonces, humildemente y con carita de gato de Shrek mi hermana pregunta:

- "¿señor tiene alguna ensalada que no lleve carne?"
- "claaaaroooo! hay una vegetariana, la primera de la lista!"

Mi hermana ingenua, va y revisa; el primer ingrediente era pavo ahumado. No entedimos.

Otro intento;

- "señor ¿me puede dar la ensalada "vegetariana" sin el pavo ahumado por favor?"
- Nop. Todas la ensaladas ya están hechas.

Ok. Respiramos profundo. Ni modos.

Bueno, será que nos tomamos un jugo de naranja y esperamos.

- "señor ¿ese jugo de naranja es natural?
- "¡¡¡Si claroooooo!!!"
- ¿Y tiene azúcar?
- "¡¡Por supuesto!!"
- "Mmmmm...."

En la mesa, las dos, sentadas en un emporio de harina y azúcar, como dos pajaritos indefenzos. El té ya era preparado, el jugo era "natural" con azúcar, hasta se me ocurrió la idea de pedir dos tazas de agua caliente para hacernos nosotras un té, ya que yo siempre cargo té y estevia en la cartera, pero me pareció como feo.... jajjajajjajjaajaa!! o sacábamos unas fresas de la bolsa del mercado.... jjajjajajjajja!!!

Pues nos tocó quedarnos tranquilitas a esperar, hasta que alguien nos botara por no consumir nada..... jajjajajjajjajaa!!!

Llegó mi consorte y nos fuimos.

Ya se que todos van a decir que por qué nos metimos allí, que si tal que si cual, pero bueno, de una lista de 10 ensaladas pensamos que al menos una era solo de vegetales... somos inocentes...



04 octubre 2013

¡¡¡Mi primer Pad thai Vegan!!!

Adoro este gran GRAN libro de cocina que significa internet; aunque sigo siendo fiel enamorada de los libros impresos; pero la inmediatez de información que te da la web se valora ampliamente. Buscas cualquier cosa que se te antoje y en 2 minutos ya no sabes cual receta preparar...

Amo comer y amo experimentar cosas y sabores nuevos sobre todo con el tema de estar aprendiendo a comer Vegan. De verdad no saben la gama infinita de sabores que se encuentran en los vegetales... y bueno, hoy me fui de internacional a preparar algo que me gusta mucho que es la comida thai. Hice mi primer Pad Thai. ¡¡¡¡¡¡Uuuuuuuuuuuuiiiiiiiiiiiii.......!!!!!!!!

El Pad Thai es uno de los clásicos de la comida tailandesa y a mi forma de ver es bastante variopinto y receptivo con los diferentes gustos de las personas, es como aquello que dicen que en cada casa hacen diferente las hallacas (plato navideño venezolano), pero no por ello dejan de ser un plato tradicional; pues así lo veo, lo puedes combinar literalmente con lo que tengas en la nevera y es tan sencillo y rápido que los no creyentes ¡no van a poder poner la excusa del tiempo!.




La inspiración de la salsa la saqué de one ingredient chef, de verdad me pareció bastante sencillo y sobre todo rápido.



Lo primero es hacer la salsa y es tan fácil como poner en la licuadora 1/2 taza de leche de coco, 3 cdas. de mantequilla de maní, 1 cda. de agave (o el endulzante de tu preferencia), 2 cdas. de salsa de soya, un puñito de cilantro, 1 cda. de jengibre, el jugo de un limón, un cebollín pequeño. Lo licúas y ¡tu salsa está lista!. Puedes probarla para corregir sazón, pero de verdad así no mas quedó súper.





Hacemos los fideos de arroz como dice el empaque, generalmente se remojan en agua hirviendo por unos minutos hasta que estén blandos.




Y aquí es donde te pones creativo: yo puse a saltear en la sartén 1/2 taza de brócoli, 1/2 taza de portobellos, 1/2 taza de vainitas (edamame) y una zanahoria pequeña picada en tiritas. Cuando los fideos estén casi listos los añades a la sartén o el wok para que se terminen de cocinar, lo que hice fue echar la salsa con todo y cocinar un minutito (la salsa no necesita cocción, al menos ésta). Luego al plato y darle un toque con cilantro fresco y algunas semillas de ajonjolí blancas y negras.

También lo puedes hacer de la siguiente forma: Fideos listos a un bowl, echas la salsa y luego los vegetales salteados, revuelves y listo, ¡semillas de decoración y a comer!





¡Lo máximo! ¡Demasiado delicioso! La salsa es cremosa y llena de sabores, tienes diferentes texturas con lo crujiente de la zanahoria, lo suave de la pasta..... nononnonoono!!!! todo un placer este plato, creo que se va a convertir en uno de mis caballitos de batalla. Y si lo haces para una reunión con amigos, te aseguro que ¡¡¡no van a extrañar ningún animal en su plato!!! Es simplemente sublime y de restaurant.

Sip.

Puedes hacer en 20 minutos un plato de restaurant en tu casa, Vegan y sin pagar un dineral.


I´m so happy!


02 octubre 2013

Hay tiempo para todo...

Hay un millón de excusas, para todo y en cualquier ocasión. 

El otro día estaba en una conferencia en la que se habló del por qué no comer animales, y salió del público la excusa del "tiempo"; "es que no tengo tiempo", "no hay tiempo para hacer todo eso, las comidas son muy complicadas, la preparación toma todo el día", en fin, no hay "TIEMPO", "Ser vegan requiere mucho trabajo". Entonces me pregunto: ¿hay tiempo para hacer un asado negro pero no un guiso de berenjenas? ¿cuál es la diferencia?, ¿no empleas el mismo tiempo en hacer un pasticho de calabacín que uno de carne molida?, lo que te toma hacer unas hamburguesas es lo mismo, ya sean de carne o de lentejas (a parte de que hay mucha más variedad de sabores de vegetales para comer una hamburguesa diferente cada día).

Estoy consciente de que influye mucho la educación y la costumbre, lo se, todavía no me acostumbro a tomarme mi jugo "verde" todos los días, pero se que ese día llegará tarde o temprano... Se que es cuestión de aprender, de investigar, de abrirse a nuevos sabores y nuevas costumbres, pero de verdad no es tan complicado como la gente piensa, no es un asunto cuesta arriba, no es un "sacrificio" o una "dieta" tortuosa, es cuestión de verlo como natural y llevarlo con alegría.

Lo confieso, hay días que no me da la cabeza o me da flojera y me como un sandwich, pero la curiosidad y el reto de comer cosas ricas y de aprender cosas nuevas me empuja a meterme en el pinterest o en mis blogs favoritos y estar lista al día siguiente para experimentar algo nuevo. 

Por allí en la red hay muchas técnicas de cocina para gente "ocupada" y son absolutamente válidas para las personas vegan también; hacer un gran pasticho el fin de semana para tener reservas ya listas en la nevera, dejas listo arroz, quinoa, hummus, salsa para pasta, en fin un montón de preparaciones básicas para que en la semana lo que tengas es que armar un plato con algún vegetal fresco que tengas por ahí y no tardar "horas" en hacerte el almuerzo o la cena... 

Este fue mi almuerzo hoy, no tenía ganas de cocinar, pero ¡¡tenía reservas!!: unas lentejitas, un guisito de papas, vainitas y brócoli, una ensalada fresca y colorida, y lo único que "cociné" fueron dos soccas porque me provocó comer así con las manos usando la socca de "cuchara". No estuve dos horas en la cocina ni mucho menos y comí rico sin hacerle daño a nadie...


¡Anímense! ¡Ser Vegan no es tan complicado como lo pintan!







NOTA: esta socca la hice con 1/4 de taza de harina de garbanzos, 1/4 de taza de agua, 1cdta. semillas de chía, 1cdta. de ajonjolí, cúrcuma y sal al gusto. La preparas tal cual como una panqueca: a fuego medio en plancha caliente, cuando salgan burbujitas lo volteas, doradito por los dos lados y ¡a comer!.
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