Merienda en barrita...

A la final no es tan complicado hacerse los snacks y comidas uno mismo, lo que pasa es que lo tenemos todo hecho en la tienda y como no hay "tiempo" pues terminamos comprando hasta el jugo de "cualquier fruta" en vez de hacerlo en casa. Lo se, el corre-corre, el trabajo, el tráfico, el teléfono, el correo, ¡en fin! hay mil y un excusas que nos justifican el comprar todo hecho, y de verdad no me voy a poner a pelear por eso, lo que quiero es compartirles que no es tan difícil como parece y que no lleva tanto tiempo como creen.

Lo se, es cuestión de costumbre, como todo, mientras mas practiques mas fácil y "rápido" te salen las cosas; es como yo con las papas fritas, todo el mundo me decía "¡¡¡pero es que lavarlas, pelarlas, picarlas y después freirlas, ¡qué trabajón!!!!" y siempre he respondido: para mi no es trabajo, es de lo mas normal (y si les digo que al horno es todavía menos trabajo ¡¡¡bueh!!!), y supongo que es así como hay que afrontar cualquier tarea en la cocina, con práctica y paciencia se te va haciendo automático, normal. Ya no vas a querer comprar la salsa para pasta hecha, sino que vas a ver que es mas sabroso y gratificante hacerla en casa (a parte de que es súper fácil) y así con el montononón de cosas que puedes hacer para alimentarte rico y saludable. A sabiendas de todos los ingredientes que te estás llevando a la boca, su origen y proceso.

Bueno, pero toda esta palabrería viene a que me hice unas "barritas" de almendras y dátiles; siempre me parecieron medio extrañas y complicadas, o que no iban a saber bien, o que iban a tener mucha azúcar como las de las tiendas (aunque digan dietéticas, vean la etiqueta) o ¡qué se yo!.

Pero conseguí una receta en la súper web y ¡me atreví! la receta es de "oh she glows" (puedes verla aquí), esta fue como mi prototipo, como vi que funciona pues a partir de aquí voy a hacer diferentes sabores a ver qué pasa y les voy contando. ¡La próxima entrega de barritas les pongo receta de la casa!

Me comí una a media tarde y quedé súper bien. Son muy ricas y la textura de los dátiles es de otro mundo: cremosa y deliciosa... eso sí, la receta es libre de gluten y de azúcar, pero los productos de por estos lados no tienen la costumbre de especificar con exactitud qué es lo que contienen así que en teoría son libres de gluten y azúcar pero la crema de coco que usé tiene trazas de azúcar y la avena tiene trazas de gluten... ¿qué tal? pero bueno, ¡¡¡¡los hice lo mas libres que pude!!!!! ¡¡¡de veras!!!

Vamos a ver qué se nos ocurre para la versión #2...

¿Se ve divina verdad?

Me tocó semana reflexiva.. eres lo que comes...

¿En qué momento comer sano se volvió una rareza? ¿cuándo decretaron que para comer vegetales hay que estar enfermo? ¿por qué motivo, razón o circunstancia el único momento en el que se comen vegetales es cuando estás a “dieta” para rebajar un montón de kilos? ¿cuándo cambiaron las reglas? ¿por qué cambiaron las reglas?

En estos tiempos si vas a un restaurant con amigos y pides ensalada todo el que esté en la mesa va a sacar la conclusión de que estás “a dieta” o te van a preguntar si estás “enfermo” porque al parecer son las única razones válidas para que comas vegetales. Si comes vegetales por gusto estás fuera de todo, tienes que justificar el por qué prefieres eso a una hamburguesa con queso o una parrilla mixta. Sinceramente no entiendo en qué momento nos descarrilamos.

El otro día estuve viendo unas promos de programas nuevos en televisión en los que se ponía como un descubrimiento asombroso que te podías sentir mejor si comes frutas y vegetales, lo cumbre no es eso, si no que la gente lo vea como algo del otro mundo, totalmente nuevo e inconcebible. Les dicen que cambien su alimentación de comida chatarra a comida sana y mayormente fresca, y la cara de esceptisismo y disgusto es brutal. Es una penitencia comer bien, es una tarea titánica y desagradable comer sano.

Entonces me quedé pensando, ¿por qué se recurre a lo natural y fresco para resolver problemas, léase enfermedades o exceso de peso, y no se adopta como algo normal y ya? ¿por qué comer sano es usado como remedio y no como medio de vida? ¿No es mas lógico? ¿No te saltarías así el paso desagradable y estarías simplemente bien?

No se. Por los momentos sigo leyendo, estudiando e investigando. Y sobretodo descubriendo una gama inmensa de colores y sabores de los de dónde escoger. Un montón de fuentes de proteínas, minerales y vitaminas para alimentar mi cuerpecito. Menos mal que a mi mami le encantaba comer de todo (no me criaron vegetariana, pero sí variadita) y así me enseñó cantidad de legumbres y vegetales que mis compañeros no conocían; a veces cuando invitaba a comer a alguien a la casa escarbaba el plato preguntando qué era esto o aquello, y mi mamá y yo no entendíamos cómo la niña no sabía qué eran unas caraotas rojas, por nombrar alguno.

A los niños se les enseña con el ejemplo, comiendo a la mesa con ellos y comiendo lo mismo todos. Haciendo el desayuno juntos o la torta de su cumpleaños, conociendo los diferentes alimentos y llevándolos al mercado… pero no de diligencia atorada, ¡no señor! ¡de excursión exploradora!… Al menos así fue conmigo, mi mamá me dejaba estar en la cocina mientras ella cocinaba y yo me quedaba vieeeendo todo lo que hacía, hasta que crecí un poquito y ¡hasta me dejaba ayudar a picar las cositas y todo!. En la casa en vez de refresco había jugo de frutas frescas (nada de potes), y agua (no entiendo por qué a la gente no le gusta tomar agua, ¡pero bueh!). Íbamos al mercado juntas y me enseñaba cómo ver si una fruta está madura o una verdura pasada... y me daban mi chocolatico de premio al final, ir al mercado era divertido, cansón pero divertido.

Supongo que en estos tiempos de voladas y ocupaciones múltiples eso no se usa y ningún niño por ahí sabe lo que es un calabacín, ¡qué locura! Todo es rápido, para ya, "come rápido que hay que salir", "calienta esto en el microondas y te acuestas a dormir". No se. Espero poder, cuando me toque, enseñarle a mi pequeñito(a) que comer frutas y vegetales es rico, divertido, sano y nutritivo, y no un castigo para cuando se enferme, o algo parecido. Espero poder enseñarle que somos lo que comemos y que por eso debemos comer rico, sano y natural.

En la búsqueda de la torta de vainilla...

Sigo estudiando, escudriñando y buscando recetas en la web... no me pregunten por qué pero la mas complicada ha sido la torta de vainilla vegan, no lo se, será química o temperatura o ¡qué se yo! pero la de chocolate siempre queda mejor, tengo como tres recetas de torta de chocolate que siempre quedan bien; cosa que no ocurre muy a menudo con las que he probado de vainilla.... hasta hoy..... siempre quedaban como chicludas... o grasosas.. o ¡sin gracia puejm!

¡Y llegó el día! conseguí esta receta en oh, Ladycakes (¡¡¡gracias, gracias, gracias!!!), ¡¡¡es una maravilla!!! ¡quedó esponjosa y deliciosa! ahora tengo que trabajar en las cantidades y mis moldes, pero hasta ahora no he tenido que hacerle ninguna modificación, si sale alguna les pongo la receta nueva... dos pruebas mas y vamos a ver si la personalizamos...

Por los momentos, con ésta, pues un regalito para llevarse a la oficina, o para mandar en la lonchera de los chiquillos; tan sencillo como ponerle un cariñito personal a un envase sin gracia... ¡un detallito! un pedacito de papel de regalo que quede por ahí mal parado, una hoja en blanco, un bolígrafo y ¡¡¡un mensaje de afectuoso para levantar el ánimo!!!

Lindo conseguirse esto después de almuerzo o para la merienda ¿no?

¡Una Socca con todo por favor!

Hoy tenía ganas de comerme algo como un sandwich pero sin pan... jajjajajjajjaa!!! (¡sencillita yo!) pero resulta que sí es así de sencillo, porque el contenedor de tu "sandwich" puede ser lo que tu quieras y a las pruebas me remito;

Se me ocurrió hacerlo entre dos "soccas", ¿se acuerdan?, igual les digo: es como una crepe o panqueca hecha a base de harina de garbanzos. Esta vez usé 1/2 taza de harina de garbanzos y 1/2 taza de agua, un poquito de sal, cúrcuma y un puñadito de ajonjolí, lo preparas tal cual una panqueca, de esa mezcla me salieron 2, ¡justo para mi "sandwich"!

He de confesar que me pasé de golosa, pero ahí les va lo que le puse (en el orden de las fotos);
aguacate, tomates a la plancha con orégano, berenjenas a la plancha, zanahoria rallada, rábano rallado, un poquito de berro, ¡lechuga y la otra socca!

Sip, es cierto era un poco complicado comerme esa montaña como un sandwich, pero me hice la idea de que era un "sandwich abierto" ¡y listo! ¡una maravilla!, es decir, puse la tapa a un lado y comencé a comer con cuchillo y tenedor, porque con la tapa puesta era ¡¡¡un sencillo desastre!!!!! Comencé a armar mis bocados y ¡fue la gloria!

Cero pan. Muchas cosas ricas.

¿qué tal?

¡Almuercito al horno!

Me quedaba medio pimentón amarillo en la nevera, .....mmmmm... ¿qué hacer?

Ayer había dejado preparada una taza de quinua (se prepara como el arroz) creo que me funciona eso de dejarla lista en la nevera y después usarla en lo que me venga; hice un guisito con berenjena, espinaca, cebollín, cebolla y un tomate, sal, orégano y comino, cuando estuvo listo agregué tres cucharadotas de quinua ¡y a rellenar el pimentón! en el horno hasta que dore....

Para acompañar quería papas; las corté en gajos y las sancoché, luego a una bandeja con cúrcuma y sal ¡y al horno! quedan crocantes y tiernas, ¡¡¡¡hasta se empezaron a abombar!!! (se colearon unos garbanzos a la bandeja a ver cómo quedaba, ¡un éxito!)

Rico mi almuercito...

¡Coloreando el almuerzo!

Es bastante retador esto de hacer que la comida sea "fotografiable", me divierte mucho y salgo ganando porque ¡yo me la como! aunque un poco fría, he de confesar, por el tiempo que pasa en la sesión de fotos... ¡pero deliciosa igual!

Hoy me puse a jugar con el puré de papas; que es una de mis comidas favoritas, me puse a colorear para la foto ¡jajjajjajaa!. Uno verde con acelgas y espinacas salteadas y luego procesadas; uno naranja en el que solo le agregué zanahoria rallada cruda; y mi descubrimiento y nuevo favorito: un chorrito de leche de coco y un diente de ajo sancochado (en la misma agua en la que sancochaste las papas), el ajo queda como una crema y con un sabor bien suave y en conjunto con la leche de coco y la papa es ¡simplemente sublime!

Los protagonistas del plato colocados estratégicamente con una cuchara de helados...

... y así quedó mi almuerzo luego de poner muchos mas colores; ensalada mixta y unas berenjenas a la plancha...

¡Delicioso!

¡Hay que ponerle color y atractivo a lo que nos vamos a comer, así lo comemos con mas gusto y una sonrisa de oreja a oreja!

¿qué tal?

Merendando con Smoothies

¡Smoothies, merengadas o vasos llenos de sabor!

Sirven para el desayuno, para merendar, para la cena, ¡para cuando quieras! y además puedes hacerlos tan potentes y nutritivos como quieras, es cuestión de investigar, combinar y divertirse con los ingredientes. Yo estoy estudiando a ver si aprendo y lo hago rutinario... Puedes ver ejemplos aquí y aquí, hay un montononón de posibilidades y mezclas.

Yo empecé con un clásico sencillito de fresas con cambur (banana) y leche de almendras, al tener el cambur no hace falta ponerle ningún endulzante; queda espeso y delicioso sin mas. 

Usé fruta que había previamente picado, congelado y embolsado en raciones, así si se me acaba la fruta ¡tengo en el freezer de reserva y no se me echa a perder nada!

Luego intenté con uno mas potente, después de leer un poco... puedes complementar tu nutrición diaria agregando proteínas, calcio, vitaminas y minerales totalmente naturales y ricas.

Hice la prueba con lo que tenía a mano; la bolsita de fresas y cambur (aproximadamente taza y media), una cucharadita de semillas de chía, una taza de hojas de espinaca, una taza de leche de almendras y una cucharada de mantequilla de maní (natural);  tenemos vitamina C, potasio, fibra, grasas buenas, vitaminas...

Voy a seguir probando y probando a ver si me acostumbro.... y les paso los datos,
¿vale?

¡Las sobras se convierten en banquete!

Generalmente los fines de semana es cuando mas se cocina, y es cuando mas nos quedan sobras en la nevera; una de mis sobras favoritas es la yuca sancochada, al día siguiente se pueden hacer cosas ricas con ellas, esta vez me antojé de unas croquetas muy sencillas: tomé lo que quedó de yuca sancochada lo procesé hasta hacerse puré (mas o menos una taza y media), le agregué un poquito de quinua cocida que también tenía en la nevera, un poquito de cebollín picadito,  sal y ¡listo! Mezclo bien, agarro una cucharada de masa y con las manos húmedas formo una croqueta, luego las sofrío en un poquito de aceite caliente (no mucho) dorada por ambos lados ¡y a comer!

Acompañé con unos garbanzos guisaditos con pimentón, cebolla, ajo y espinacas; además una ensaladita fresca de tomate y aguacate.... ¡¡¡mmmmmmmm!!!

La ventaja de la cocina "salada" es que se puede improvisar mucho con lo que tengas a mano sin necesidad de muchas medidas y precisiones... quedó ¡un almuerzo rico y colorido de sobrados de la nevera!

¿qué tal?

Almuerzo con aire árabe

Este almuerzo ¡¡¡me encantó!!! y lo que mas me gustó fue la reacción de mi consorte que dijo que parecía de restaurant.... ¡¡¡jajjajjajajjajjajaa!!!! Uno trata humildemente de hacer la comida rica y apetecible...

Dato curioso: es un almuerzo vegan y ¡sin gluten! ¡¡¡¡uuuiiiiiiiii!!!!!

Está compuesto por: una ensaladita en honor al tabbouleh pero en vez de trigo le puse quinoa, hice unos falafel con garbanzos y cilantro (lueguito les pongo la receta), una salsa de tahini, un toque de la casa; aguacate espachurrado... ¡jajjajja! y todo acompañado con un pancito crujiente ¡sin harina de trigo!

¡¡¡De verdad quedó mundial!!!

Aquí va la receta del "pancito":

Queda casi casi como un pan sueco; finito, crunchy y ¡¡perfecto para armar bocados!!

¿qué tal? ¿probamos y me cuentan?